朝霞市学校給食用物資選定委員会進行基準

この基準が定めていること（本文）

1　趣旨

担当栄養士が毎月の献立を作成すると当月の使用食材料が決定する。使用食材は見積り合わせによって毎月単価契約している。しかし、価格のみで決定するのではなく、学校給食用物資としてふさわしいかどうかを内容表による成分チェックや「朝霞市学校給食用物資選定委員会」(以下「選定委員会」という。)による見本品審査によって決定している。

当基準は、この選定委員会の進行について必要な事項を定めるものとする。

2　構成員

朝霞市学校給食用物資選定委員会委員とする。

3　実施日

年度当初に決定する「学校給食一般物資購入日程表」の見本品提出日とする。

午後1時40分から実施する。

4　実施場所

溝沼学校給食センター2階食事室とする。

5　実施内容

①　献立作成時点で、担当栄養士は内容表確認物資と見本品審査物資を選別する。

選別の基準は以下のとおりとする。

・価格競争のみで購入を決定する物資

青果物全般

・商品規格を確認後、価格競争により決定する物資

調味料(塩、砂糖、しょう油、カレー粉、ソース、穀物酢、本みりん、香辛料等)

油脂類(こめ油、ごま油、オリーブ油、バター等)

乾物(かつお節、乾燥ワカメ、のり、煮干し、芽ひじき、きくらげ、ごま等)

缶詰(缶詰全般)

冷凍食品(レモン果汁、冷凍みかん、冷凍油揚げ、冷凍厚揚げ等)

・見本審査を実施する物資(規格審査有り)

主食(基本物資以外のパン、麺)

肉類(豚肉・鶏肉・肉加工品等食肉類全般)

魚介類(魚介類全般)

冷凍食品(デザート類、加工冷凍食品全般)

野菜類(カット野菜)

その他、商品規格を変更した物資や新たに購入する物資については、見本品審査を実施する。

②　見積り物資について、栄養士が内容表等をチェックし、規格に合致するかどうかを審査する。

③　規格内物資について、選定委員会において審査を行う。

6　実施方法

①　食材の選定は、選定委員会委員の合議による。

②　食材は単価契約となるので1品目ずつ選定する。

③　見積金額順に仮落札された1番札の物資から学校給食用物資にふさわしいかどうかを審査し、不適と判断された時に2番札以降の審査を行う。ただし、同額の見積りをした者が2者以上あるときには市内業者を優先し、また、いずれも市内業者であるときまたは市外業者であるときは同時に審査し決定する。更に、同値の場合で同一メーカー品など甲乙つけ難い場合は抽選とする。同値または1番札以外の物資を選定した場合は、理由を明記する。

④　審査内容は下表による。

⑤　見本指定のない物資で2者以上が同値の場合には、市内業者を優先し、市内同士、市外業者同士の場合は抽選とする。

⑥　審査に合格した物資を見積りした業者に落札させ、単価契約とする。